HACCP PER RESPONSABILI DELL’AUTOCONTROLLO
€ 145,00
Sicurezza alimentare
Il Corso HACCP sull’Igiene Alimentare è diretto ai Responsabili dell’autocontrollo nelle attività alimentari, definito dal Reg 852/04/CE (Allegato II).
A pagamento
Il Corso HACCP sull’Igiene Alimentare è diretto ai Responsabili dell’autocontrollo nelle attività alimentari, definito dal Reg 852/04/CE (Allegato II).
Tutti i lavoratori impiegati nel settore alimentare devono ricevere formazione in materia di igiene alimentare, secondo modalità e programmi definiti a livello Nazionale dalle singole Regioni. Il corso è obbligatorio e va in sostituzione del Libretto Sanitario, fornendo al partecipante una conoscenza sulle normative che regolamentano il settore alimentare, oltre alle linee guida per i corretti comportamenti e alle procedure per l’igiene alimentare.
- Introduzione: il quadro normativo
- L’Igiene alimentare
- Il sistema HACCP
- Richiamo d’attualità
- Cenni di microbiologia
- Le malattie di origine alimentare
- Conservazione degli alimenti
- La prevenzione, buona prassi igienica
- Vie di contaminazione degli alimenti
- Pulizia e disinfezione
- L’igiene della lavorazione
- L’igiene del personale
- L’importanza delle temperature
- Predisposizione del piano di autocontrollo
Videoconferenza interattiva con il docente, piattaforma Google Meet
Apprendimento interattivo tramite esercitazioni e piattaforma Moodle
Dispensa didattica, materiale per esercitazioni, bibliografia e sitografia per gli approfondimenti e gli aggiornamenti a supporto del corso.
Test di verifica.