HACCP PER RESPONSABILI DELL’AUTOCONTROLLO

PREZZO
€ 145,00
Durata:
4 ore
Orario:
Diurno, Preserale, Serale
Numero minimo e massimo di allievi:
12/16 partecipanti
Certificazione prevista:
Attestato di frequenza
Sede di svolgimento:
Videoconferenza interattiva con il docente, piattaforma Google Meet Apprendimento interattivo tramite esercitazioni e piattaforma Moodle
Argomento:
Sicurezza alimentare
Destinatari:

Il Corso HACCP sull’Igiene Alimentare è diretto ai Responsabili dell’autocontrollo nelle attività alimentari, definito dal Reg 852/04/CE (Allegato II).

Finanziamento:
A pagamento
Profilo dei destinatari:

Il Corso HACCP sull’Igiene Alimentare è diretto ai Responsabili dell’autocontrollo nelle attività alimentari, definito dal Reg 852/04/CE (Allegato II).

Obiettivi del corso:

Tutti i lavoratori impiegati nel settore alimentare devono ricevere formazione in materia di igiene alimentare, secondo modalità e programmi definiti a livello Nazionale dalle singole Regioni. Il corso è obbligatorio e va in sostituzione del Libretto Sanitario, fornendo al partecipante una conoscenza sulle normative che regolamentano il settore alimentare, oltre alle linee guida per i corretti comportamenti e alle procedure per l’igiene alimentare.

Programma didattico:
  • Introduzione: il quadro normativo
  • L’Igiene alimentare
  • Il sistema HACCP
  • Richiamo d’attualità
  • Cenni di microbiologia
  • Le malattie di origine alimentare
  • Conservazione degli alimenti
  • La prevenzione, buona prassi igienica
  • Vie di contaminazione degli alimenti
  • Pulizia e disinfezione
  • L’igiene della lavorazione
  • L’igiene del personale
  • L’importanza delle temperature
  • Predisposizione del piano di autocontrollo
Metodologia formativa:

Videoconferenza interattiva con il docente, piattaforma Google Meet

Apprendimento interattivo tramite esercitazioni e piattaforma Moodle

Materiale didattico:

Dispensa didattica, materiale per esercitazioni, bibliografia e sitografia per gli approfondimenti e gli aggiornamenti a supporto del corso.

Test di verifica.

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